塩麹。

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使用頻度も増えて冷蔵庫に定番化。
使用量が増えてきたので自分で作ることに。

作り方は至って簡単。

60℃の湯冷ましで作った13~18%の食塩水に、ほぐした麹を合わせてそのまま2~3時間保温。

あとは常温で保管し、毎日1回かき混ぜること1週間で出来上がり。
出来上がったら冷蔵庫で保存。

次は甘酒にもチャレンジしよう〜。